Ospitalità Accessibile: La ristorazione Di Ognuno*, dal cliente allo staff – il 6 febbraio a Riva del Garda
Dove le persone con esigenze di accessibilità possono andare in vacanza o a mangiare, possono anche lavorare
“Ho collaborato anche io, come Roberto Vitali, al programma di RAI 3 della domenica mattina O ANCHE NO condotto da Paola Severini Melograni e dedicato all’inclusione, all’accessibilità, alle disabilità, al volontariato…: dopo 50 anni ho raccontato i ristoranti con un approccio diverso dal solito, con un’ attenzione a certe esigenze che non avevo mai avuta prima e che mi ha reso orgoglioso – dice Edoardo Raspelli, giornalista e critico gastronomico.
L’inclusione non è solo un valore etico, ma una strategia vincente per il mondo dell’Ho.Re.Ca. (Hotel, Restaurant, Café). Questo è il messaggio chiave che Village for all – V4A porta a Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza a Riva del Garda, in collaborazione con FISH (Federazione Italiana per i Diritti delle Persone con Disabilità e Famiglie).
La ristorazione accessibile non è solo quella che accoglie clienti con esigenze di accessibilità, ma anche quella che offre opportunità di lavoro a persone con disabilità.
Un modello di business innovativo che, oltre ad abbattere barriere, risponde a una delle sfide più pressanti del settore: la carenza di personale qualificato.
Inclusione e business: un connubio vincente
Le imprese che adottano una visione inclusiva dimostrano che accessibilità e qualità possono andare di pari passo. Durante il panel moderato dal noto giornalista e critico gastronomico Edoardo Raspelli, esperti e imprenditori condivideranno storie di successo che evidenziano il valore dell’inclusione nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità.
<p>Tra queste, spiccano esempi virtuosi come il Sunrise Accessible Resort, il Microbiscottificio Frolla e la locanda Dal Barba, che hanno saputo integrare persone con disabilità nei loro team, trasformando la diversità in un’opportunità di crescita.
Case History: quando l’inclusione fa la differenza
Sunrise Accessible Resort – Turismo e lavoro senza barriere
Situato sulla costa sud di Salerno, il Sunrise Accessible Resort nasce nel 2016 con l’obiettivo di creare una struttura realmente accessibile a tutti, non solo come destinazione turistica, ma anche come ambiente lavorativo inclusivo.
Fondato da Alessandro Parisi e Giovanni Di Martino, il resort ha ottenuto importanti riconoscimenti, tra cui la certificazione internazionale Valueable – Handing Opportunities per l’inserimento lavorativo di persone con disabilità.
Microbiscottificio Frolla – Il biscotto dell’inclusione
Frolla è un laboratorio artigianale che ha fatto dell’inclusione il suo ingrediente segreto. Fondato da Jacopo Corona, il microbiscottificio dimostra come sia possibile creare un business sostenibile e di successo puntando sulla qualità del prodotto e sull’inserimento lavorativo di giovani con disabilità. Il brand è cresciuto fino a espandersi con servizi di catering, e-commerce e il Frollabus, un bar mobile che porta il suo messaggio di inclusione in tutta Italia.
Dal Barba – Cucina tipica e solidale
La cooperativa sociale Dal Barba, raccontato da Alessandro Pontara, fondata nel 2016, unisce la tradizione gastronomica alla volontà di offrire opportunità lavorative a ragazzi con disabilità cognitive e sensoriali. Grazie alla collaborazione con istituzioni e imprese locali, ha sviluppato un modello virtuoso che valorizza le competenze di ogni individuo, dimostrando che un ristorante senza barriere è possibile e redditizio.
I protagonisti dell’evento
Oltre alle case history, il panel vedrà la partecipazione di:
- Michele Adamo – Vicepresidente FISH, che illustrerà il valore del lavoro come leva per l’inclusione sociale.
- Paolo Turrini – Presidente dell’Associazione Ristoratori Alto Garda, che presenterà il progetto “Cuori in Cucina” curato dall’associazione Ristoratori Trentini.
- Edoardo Raspelli – Giornalista e critico gastronomico, moderatore dell’evento.
- Roberto Vitali – Co-founder e CEO di Village for all – V4A, da sempre impegnato nella promozione di un’ospitalità realmente accessibile.
Perché la ristorazione accessibile è un’opportunità per tutti
L’ospitalità accessibile non è solo un diritto, ma una straordinaria opportunità per il settore. L’inserimento di persone con disabilità nel mondo della ristorazione:
- Aiuta a colmare la carenza di personale qualificato.
- Migliora il clima aziendale, favorendo un ambiente di lavoro più inclusivo e stimolante.
- Rafforza l’immagine del brand, attirando una clientela sempre più attenta ai valori sociali.
Conclusioni
Dove una persona con esigenze di accessibilità può sedersi a tavola come cliente, può anche trovare un’opportunità lavorativa. La ristorazione del futuro non sarà solo più inclusiva, ma anche più ricca di competenze, esperienze e storie di successo.
L’evento a Riva del Garda vuole essere un punto di partenza per un nuovo modo di pensare l’ospitalità: un settore in cui l’accessibilità diventa non solo un dovere, ma un’opportunità di crescita per tutti.
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Se vuoi sapere come rendere accessibile il tuo ristorante, vieni a visitare la pagina dedicata a *Di Ognuno è il progetto pluriennale di Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza con focus su accessibilità e inclusione in collaborazione con Village for all – V4A, il primo network italiano di ospitalità accessibile, e Lombardini22, gruppo leader nello scenario italiano dell’architettura e dell’ingegneria.
DiOgnuno25_by Cristian Catania
Edoardo Raspelli con Roberto Vitali
